RAPADURAS

La cocina canaria es sencilla, tanto en su elaboración, como en los productos que utiliza, que suelen ser naturales. Vamos a ver cómo se crean RAPADURAS DE LA ISLA DE LA PALMA.

El principal ingrediente de este postre es el gofio, que es de origen guanche y está hecho a base de cereales tostados.

Principales ingredientes para hacer rapaduras ( ya que se pueden elaborar de distintos sabores; coco, chocolate, leche, huevo… )

-         1 litro de miel de caña

-         500 gramos de azúcar 

-         250 gramos de almendras 

-         1 limón verde rallado

-         canela molida

-         1 vaso de gofio                     

                                                                                                                                                                                                      

ELABORACIÓN:

-          En una cazuela se pone el azúcar, la miel, las ralladuras de limón y la canela. Se remueve hasta que quede caramelizado.

-          En otra cazuela, añadimos agua caliente con las almendras. Esperamos 5 minutos y las pelamos, entonces las molemos.

-          Cuando las almendras estén listas, las añadimos a la pasta caramelizada que elaboramos anteriormente, y las cocinamos a fuego lento. Lo último que añadiremos será el gofio.

-          Cuando esté lista, las dejaremos reposar en unos moldes en forma de cono, engrasados con mantequilla.

-          Al enfriarse, ya tendremos las rapaduras listas para comer.



JORGE GONZÁLEZ DÍAZ